Львівські крафтові броварні – історія успіху і що спробувати

У Львові здавна люблять пиво і вміють його варити. Тому дивуватись в наявності у нашому місті гарних крафтових пивоварень не доводиться. Наш крафт знають і люблять по всій Україні, ви можете зустріти львівські сорти майже у будь-якому великому місті. Але, звісно, у Львові все смакує особливо.

Гуцульський колорит у кожному ковтку

Гуцульська крафтова броварня “Ципа” загалом не власне львівська, бо з’явилася у 2015 році в мальовничому селі Кваси на Закарпатті, але згодом її пиво стало улюбленцем і у Львові. Доречі, ця броварня буквально про еко-френдлі. Розташована серед карпатських краєвидів, броварня використовує спеціальну воду з високогірного джерела, яка не проходить спеціальної обробки, додаючи напоям не тільки особливого смаку, а і природної енергії Карпат. Майстри цієї броварні поєднують багатовікові традиції пивоваріння з сучасними технологіями, використовуючи високоякісне німецьке обладнання Braumeister для забезпечення якості.

У рецептах “Ципи” щонайменше 50 відсотків солоду, а для унікального смаку додають карпатські інгредієнти: ялинові гілочки, ягоди чорниці, малину, вишню, чебрець і навіть огірки чи капусту. Солод, хміль і дріжджі привозять із Німеччини та Чехії, але гуцульський колорит робить це пиво особливим.

Процес бродіння відбувається в чанах, схожих на яйця, от саме звідси й пішла назва “Ципа”, що означає буквально пташеня. Пиво дозріває в старовинному підвалі від 30 діб до кількох місяців, причому весь процес максимально ручний, без автоматизації. Це пиво буквально справжня любов до традицій, яку відчуваєш у кожному ковтку.

Пиво для дружньої компанії

Броварня “Кумпель” – це львівська класика, що вже майже 10 років радує поціновувачів пива. Назва “Кумпель” означає “друг” або “товариш”, і саме в такій теплій атмосфері виробники рекомендують смакувати їхні напої. Пиво вариться за авторськими рецептами майстра-пивовара Тараса Фалика, і кожен сорт має свій характер.

“Кумпель” має два заклади у Львові: один у пивному ресторані на вулиці Винниченка, а інший працює окремо. У ресторані завжди можна спробувати два основні сорти – “Світле” та “Янтарне”, а в певні сезони додається “Темне” пиво. Але головна родзинка закладу – це “Пивна циця”, бронзова скульптура, що нагадує Венеру Мілоську. У її грудях заховані сенсори, які після певних маніпуляцій наливають склянку пива. Ця атракція стала улюбленою серед львів’ян і туристів, додаючи закладу веселого шарму. “Кумпель” – це місце, де пиво об’єднує друзів, а атмосфера завжди залишається невимушеною.

Мануфактурне пиво зі світовим визнанням

Львівська крафтова броварня “Правда” розпочала свою історію у 2014 році й одразу заявила про себе на міжнародній арені. Уже за пів року після відкриття їхній стаут “Від Сяну до Дону” отримав бронзу на пивному конкурсі в Брюсселі, а ель “Червоні очі” пізніше здобув золото на Брюссельському пивному чемпіонаті.

Як бачите, з нагородами у броварні все в порядку, і це при відсутності довгої історії чи традицій. У “Правді” працюють не лише українські пивовари, а й майстри з Бельгії, Чехії та США, зокрема американець Корі МакГіннес, на честь якого назвали один із сортів. Команду очолює Юрій Заставний, визнаний пивовар, бізнесмен і справжній ентузіаст своєї справи. Можна сказати, що завдяки їм всім броварня стає одним з тих львівських брендів, які будуть знати повсюди.

У “Правді” називають своє пиво мануфактурним, адже його варять невеликими партіями, що дозволяє ретельно контролювати кожен етап. Пиво проходить випробувальну дегустацію, і лише після схвалення пивовара партія вважається готовою. Однією з унікальних особливостей “Правди” є використання технології подвійної ферментації: після варіння пиво розливають у пляшки, додають трохи цукру й дріжджів, і воно вдруге ферментується вже в закритій тарі. Це насичує напій вуглекислим газом природним шляхом, зберігаючи його нефільтрованим і непастеризованим. Таке пиво може зберігатися від 6 місяців до року, що для подібної фактично ручної роботи дуже круто.

У “Правді” люблять експерименти, наприклад вони одні з перших в Україні варили пиво зі свіжим хмелем, квітами бузини та навіть соняшником. У демонстраційному залі відвідувачі можуть спостерігати за процесом варіння й одразу скуштувати свіжий напій. А ще “Правда” відома своїми патріотичними етикетками, які передають меседжі світу, прославляючи львівський стиль пивоваріння.

Таким чином, як бачите, вибір доволі великий, адже кожна з броварень має цілий список власних сортів. Коли будете у пабі, обов’язково спробуйте шось з львівських крафтів, а також можете купити пиво на винос. Але вживайте відповідально! Також можете замовити пиво з онлайн-магазинів, якщо у вас немає часу на візити до пабів.