Березовый сок: польза и особенности употребления

Наши предки заметили лекарственные свойства березового сока еще во времена Киевской Руси. Действительно, в его составе есть много ценных микро- и макроэлементов, которые необходимы для организма человека. Но можно ли эту жидкость называть соком? По факту фреш — это жидкость, полученная в процессе определенной технической обработки овощей, ягод или фруктов. А древесина березы никакой механической обработке в процессе получения не поддается. 

Процесс образования

Есть достаточно короткий временной промежуток для добычи этого ценного продукта. Чаще всего старт сбора сока березы начинается в середине марта, когда среднесуточная температура воздуха достигает 5-6 °С, а на самом дереве появляются первые почки. Через 3-4 недели, когда начинают появляться листья, сбор заканчивается. Несмотря на такой ограниченный период сбора, цены на сок березы в украинских магазинах вполне доступные. Именно в начале весны начинается естественное движение сока деревьев, которые просыпаются после зимнего сна. Чтобы быстро образовались новые вегетативные органы, а позднее листья и соцветия, все питательные вещества, накопленные в сердцевине, попадают в эту жидкость и распространяются по дереву. Именно поэтому березовый сок содержит в себе массу полезных веществ. Вредит ли самому дереву сбор сока? Если говорить о взрослой и здоровой особи, то нет. Угроза кроется в том, что место добычи является своеобразной раной, в которую легко могут проникнуть инфекции. Поэтому по окончании сезона сбора повреждения стоит закрыть садовой смолой.

Химический состав и польза

Стоит отметить, что сок, собранный с берез, произрастающих в разных областях и регионах, может иметь разную концентрацию полезных веществ. Если говорить о промышленном сборе, то лидерами в Украине являются Житомирская, Ровенская, Волынская и Черниговская области. Современные объемы сбора превышают 1 тысячу тонн в год. Чтобы разобраться в том, как влияет этот напиток на организм человека, рассмотрим его химический состав:

1. фруктоза и глюкоза — от 0,2 до 2,25 %;
2. 17 аминокислот, необходимых для организма. Правда, эти вещества представлены в малой концентрации;
3. биологически активные соединения: фенол бетолузид, бетулиновая кислота, тритерпен бетулин. Все эти компоненты имеют выраженное антиоксидантное действие и способствуют очищению организма от токсинов;
4. минералы: магний, калий и кальций. Представлены в большом количестве.

Чтобы организм получил нужную дозу минералов и других полезных веществ, рекомендуется выпивать от 200 до 400 мл сока березы в сутки. Купить вкусный напиток с добавками или без них можно в маркете полезных штук МАУДАУ. Березовый сок стоит с осторожностью принимать людям с мочекаменной болезнью, поскольку он способен спровоцировать движение камней, которое сопровождается выраженными болезненными проявлениями.