Продукція на ринку "Шувар"
Ринок “Шувар” – це те місце, про яке кожен львів’янин чув ще в дитинстві, якщо не ходив з мамою на закупи. Тут купляли найсвіжіше молоко та овочі. Заснований ще в 90-ті роки, “Шувар” і досі функціонує і залишається найбільшим гуртовим ринком сільськогосподарської продукції у Львові та Західній Україні.
Ринок “Шувар”, 90-ті роки. Фото: shuvar
Ринок “Шувар”, а точніше магазин роздрібної торгівлі з такою назвою був відкритий у 1991 році. Правда, тоді “ринком” це було важко назвати, оскільки ця місцевість у Сихівському районі була вкрита болотом і ніхто, крім засновника, не вірив в те, що це місце потенційно може стати популярним для торгівлі. Засновником ринку вважають Олексія Джавала. Наразі генеральним директором “Шувару” є Роман Федишин, депутат Львівської міської ради та Голова Федерації гандболу України.
До речі, свою назву ринок отримав неспроста. Справа в тому, що його відкриття якраз припало на Зелені Свята, до яких оселі прикрашають гілками шувару (тростинна рослина, яка росте на заболочених місцевостях). Саме тому ринок і отримав назву “Шувар”. В 1999 році на проспекті Червоної Калини, 36 було відкрито торгово-промисловий ринок “Шувар”, який в народі називають Верхній Шувар. Нижній Шувар розташований за адресою вулиця Хуторівка, 4б.
На момент відкриття ринок налічував близько 260 торгових точок, проте уже в 2004 році їх було майже 1000. Тут продавали свіже м’ясо, молочні продукти, рибу, яйця, цукерки, бакалію, можна було знайти і саджанці плодових дерев. Здебільшого торгували на базарі місцеві фермери з сусідніх сіл та околиць. Приїздили на закупи цілими сім’ями. Зараз “Шувар” входить до Світової організації оптових ринків.
Торгівельний майданчик ринку “Шувар”. 2021 рік. Фото з відкритих джерел.
В 90-ті роки, коли тільки створили ринок, він був мало схожий на те, що ми бачимо сьогодні. Здебільшого замість охайних торгових рядів були прості машини, на яких фермери доставляли і продавали свій товар. За можливість продавати сільськогосподарську продукцію на ринку вони сплачували кошти. Найбільше покупців було на вихідних – мами з дітьми, цілі родини, бабусі і дідусі збиралися на закупи зранку. Товар на ринку часто був в два або й три рази дешевше, ніж в магазинах міста.
Серед найбільш популярних товарів, які привозили господарі, були цибуля, картопля, кавуни і молочна продукція. І хоча ціни були прийнятні, львів’яни все одно любили поторгуватися, часто продавці вже впізнавали свої покупців, адже ті, купивши якісний товар, постійно поверталися. Свою славу “Шувар” отримав завдяки гарному сарафанному радіо. Господині радо ділилися з своїми колежанками, де купили смачний сир, сметану чи саджанець айстри.
Не малу роль зіграло і розташування ринку, адже він знаходиться поблизу з кордоном, тож саме тут почали з’являтися імпортні продукти, які зацікавили українського споживача. Сюди завозили червону рибу, ікру, імпортні сири і солодощі. Невдовзі про “Шувар” почала писати і місцева преса, новини про велику торговельну площу миттю розліталися по Україні і на ринок почали приїздити з різних куточків країни. В основному, гості були з Франківщини, Чернівців, Луцьку, Тернополя та Закарпаття. Потроху ринок почав обростати сучасними торговими рядами, з’явилися криті павільйони.
Сільськогосподарська продукція ринку “Шувар”. Фото з відкритих джерел.
В 2009 році, коли ще ніхто не підозрював про пандемію коронавірусу та перехід в онлайн-бізнес, у підприємців виникла ідея сформувати на базі оптового ринку “Шувар” інтернет-торгівлю. Звісно, зараз ця ідея не здається новою і прогресивною, проте на той час вона була ризикованою. Точно передбачити, чи буде клієнт купувати продукти та наскільки вигідна ця справа, не могли. Проте вирішили ризикнути, і справа виявилася вдалою. Щоб не витрачати час на дорогу, люди обирали кур’єрську доставку та отримували свіжі овочі і фрукти прямісінько під двері оселі.
Усю продукцію, замовлену клієнтом, закупляють та фасують безпосередньо на ринку, а доставку здійснюють у зручний час. Крім того, “Шувар” пропонує ще одну, не менш цікаву послугу для покупок – Food Box.
“Food Вох – скринька самообслуговування від Інтернет-ринку “Шувар”, яка дозволяє отримати продукти, не очікуючи кур’єра вдома. Food Box буде облаштована у Вашому під’їзді. А для того, щоб її відкрити, потрібно знати лише пароль до скриньки. Пароль та номер скриньки надійде Вам в смс повідомленні, як тільки продукти будуть доставлені. Усі продукти надійно упаковані в спеціальний термоящик, що дозволяє зберігати свіжість протягом усього дня”, – поясняють на сайті ринку.
Новина про онлайн-ринок швидко заполонила пресу. Варто згадати, що керівники “Шувару” зазначали про те, що надихнулися прикладом інших країн, зокрема Польщі, Франції і Іспанії. Ідея, яка народилася в 2009 році, просунула “Шувар” на абсолютно інший рівень продажів. В 2020, коли світ зненацька застала пандемія коронавірусу, “Шувар” зміг зберегти позиції завдяки злагодженій інтернет-роботі.
Соціальний проєкт ринку “Шувар” – “Продуктовня”. Фото з відкритих джерел
В 2020 році на території ринку “Шувар”, на вулиці Хуторівка, 4б відкрили перший виробничий хаб під назвою “Продуктовня”. Це соціальний проєкт, який був створений з метою допомогти дрібним і локальним виробникам просувати свій продукт офіційно та згідно з основними стандартами безпеки та якості. Тобто, “Шувар” фактично надав можливість виробникам розвивати та масштабувати свою продукцію.
Наразі хаб має чотири напрямки: сиров’ялені ковбаси, молочна продукція, соуси та джеми, а також мікрозелень. Магазин розташований на 1-му поверсі терміналу “М’ясо та копченості” і працює з 7:00 до 17:00, тож кожен охочий може спробувати справжню газдівську ковсбасу чи свіжий мед, або ж поласувати фірмовим сиром львівської газдині з горіхами.
Однією із важливих ініціатив “Шувару” є PRO100 HUB. Це спеціальний простір для комунікації, де об’єднуються всі гастропоціновувачі. Зачасту в межах цього проєкту відбуваються кулінарні майстер класи, дегустаційні сети, навчання, презентації продуктів, професійні дискусії та багато спілкування. Крім того, PRO100 HUB служить простором для обміну досвідом, тут обговорюють важливі та актуальні теми громади. Неможливо не згадати і те, що ринок “Шувар” часто бере участь у благодійних акціях, а також влаштовує спортивні ігри та фудкорти.
Ринок “Шувар” став унікальним прикладом злагодженого механізму. Колишні болота на Сихові зараз стали сучасною торговельною площею для тисячі фермерів з усієї України. Тут можна знайти майже все: від свіжої полуниці зимою до господарського приладдя за приємною ціною. І звісно ж, важливо сказати, що “Шувар” став взірцем для інших ринків в Україні, це успішний приклад праці багатьох людей, які змогли адаптувати український ринок під сучасні потреби покупця.
Автор: Тетяна Семаковська
Не забудьте підписатися на Мій Львів в Телеграм 
, щоб не пропустити нові пости!
